การกำจัดสีผสมอาหารเทียมอาจส่งผลต่อระบบอาหารอย่างไร?

เนื่องจากสีผสมอาหารเทียมถูกจำกัดมากขึ้นทั้งในระดับรัฐและรัฐบาลกลาง ผู้ผลิตบางรายจึงพิจารณาหันมาใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติเพื่อแต่งสีผลิตภัณฑ์อาหารของตน

ดร. มาร์ตี้ มาการี กรรมาธิการสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา แถลงเมื่อวันที่ 22 เมษายนว่า หน่วยงานมีแผนจะทำงานร่วมกับภาคอุตสาหกรรมเพื่อยุติการใช้ สีสังเคราะห์ จากปิโตรเลียมในแหล่งอาหารของสหรัฐฯ

สีเหล่านี้มักใช้ในการทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มมีสีสันสดใสและดึงดูดผู้บริโภคมากขึ้น ได้แก่ สีแดงหมายเลข 40 สีเหลืองหมายเลข 5 และ 6 สีน้ำเงินหมายเลข 1 และ 2 และสีเขียวหมายเลข 3

สีผสมอาหารจากธรรมชาติซึ่งอาจมาทดแทนได้ ได้มาจากผัก ผลไม้ สัตว์ และแร่ธาตุ ตามที่FDAระบุ

การประกาศของ Makary ถือเป็นความเคลื่อนไหวล่าสุดในการผลักดันให้บริษัทผลิตอาหารหยุดใช้สีสังเคราะห์เนื่องจากกังวลเกี่ยวกับผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพของสัตว์และมนุษย์ รวมถึงความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งที่เพิ่มขึ้นและปัญหาทางระบบประสาทและพฤติกรรม

นอกจากนี้ อย. ยังมีเป้าหมายที่จะอนุมัติสารให้สีจากธรรมชาติ 4 ชนิดใหม่ เร็วๆ นี้ และเร่งตรวจสอบสารอื่นๆ ต่อไป ได้แก่ สารสกัดจาก Galdieria สีน้ำเงิน สารสกัดจากการ์ดีเนียสีฟ้า สารสกัดจากดอกอัญชัน และแคลเซียมฟอสเฟต

“อย. ขอให้บริษัทผลิตอาหาร (โดยสมัครใจ) ทดแทนสีผสมอาหารจากปิโตรเคมีด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติสำหรับเด็กชาวอเมริกัน” มาการีกล่าวในข่าวประชาสัมพันธ์ “… เมื่อพิจารณาถึงความกังวลที่เพิ่มมากขึ้นของแพทย์และผู้ปกครองเกี่ยวกับบทบาทที่อาจเกิดขึ้นของสีผสมอาหารจากปิโตรเลียม เราไม่ควรเสี่ยงและจะทำทุกวิถีทางเพื่อปกป้องสุขภาพของลูกๆ ของเรา”

การเคลื่อนไหวเพื่อห้ามใช้สีสังเคราะห์

ประกาศของ FDA เกิดขึ้นหลังจากที่มีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญในกรอบกฎหมายเกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหารในช่วงสองปีที่ผ่านมา รัฐแคลิฟอร์เนียได้ห้ามสีแดงหมายเลข 3ทั่วทั้งรัฐในเดือนตุลาคม 2023 ตามมาด้วยการห้ามสีผสมอาหารทั่วไปอีก 6 ชนิดในอาหารของโรงเรียนในเดือนสิงหาคม

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและ ยา (FDA) ได้ห้ามใช้สีแดงหมายเลข 3ในเดือนมกราคม โดยมีผลบังคับใช้กับอาหารในวันที่ 15 มกราคม 2027 และสำหรับยาในวันที่ 18 มกราคม 2028 แต่ขณะนี้สำนักงานกำลังขอให้บริษัทผลิตอาหารกำจัดสีย้อมดังกล่าวให้เร็วขึ้น และในเดือนมีนาคม รัฐเวสต์เวอร์จิเนียได้ผ่านกฎหมายที่ครอบคลุมที่สุดเท่าที่มีมา โดยห้ามใช้สีย้อม 7 ชนิดและสารกันบูด 2 ชนิด

อ่านต่อได้ที่ https://edition.cnn.com/2025/04/30/health/natural-food-dyes-artificial-bans-wellness